Johan Van Lier uit Zegelsem (Brakel) groeide op met het grondwitlof van zijn grootvader, boerkoos Jacobus Van Lier. Johan mocht de voorbije jaren voor het gemeentebestuur van Zwalm diverse projecten opzetten rond lokale producten en korte keten, waaronder het Streekpunt Zwalm. Daar kiemde de liefde voor de producten uit de Vlaamse Ardennen en het idee voor een 'boerensupermarkt'.

Dominique Poppe uit Melsen (Merelbeke) spurt al jaren van hot naar her op zoek naar gezonde en pure, lokale producten voor haar en haar kleinkind. Op het moment dat bij haar het idee groeide om al deze producten samen te brengen, ontmoette ze Els, Arnaud en Johan, en gaf ze stante pede haar werk als werfcoördinator in de bouw op om zich op Boerkoos 'te smijten'.

Arnaud Schaubroeck uit Moregem (Wortegem-Petegem) was jaren werkzaam in de salesafdelingen van grote voedingsproducenten en het supermarktwezen. Overtuigd van een alternatieve voedselketen kiest Arnaud voor Boerkoos om zijn droom en wens neer te zetten: een meer eerlijke en meer duurzame winkelformule, met webwinkel en authentieke beleving.

Els Eeckhout uit Sint-Goriks-Oudenhove (Zottegem) werkte gedurende vele jaren in eigen streek bij Regionaal Landschap Vlaamse Ardennen. Vanuit haar nauwe samenwerking met landbouwers rond natuur- en landschapsbehoud, startte ze in 2004 als eerste in de Vlaamse Ardennen met een gezamenlijke promotie van hoeve- en streekproducten. Samen met Johan zette ze de eerste stapjes van Boerkoos.